紅茶キノコ・「コンブチャ」は、ドイツでも人気の健康ドリンクですが、コンブチャやジュブラックと同様に、ドイツで家庭で作られるものがウォーターケフィアです。ケーキやパンを焼くときにも、クッキングにもうまく利用できます。
ウォーターケフィアとは、「ケフィアグレインズ」と呼ばれる種菌をもとに発酵させたもので、乳酸菌、酵母微生物、ビタミンB、ビタミンCなどの栄養成分で出来ています。整腸作用を促し、代謝促進や疲労回復などに期待できるのと、簡単に日常生活に取り入れることができるので人気上昇中です。
ケフィア(ヨーグルトケフィア)とは、似ていますが、別のものです。因みに、ロウミルクを使ってヨーグルトを作ることも可能です。
🧡自然発酵飲料・ウォーターケフィア作り方🧡
1 用意するもの
1000ml+のガラス容器
長めの木のマドラー
ザル
ボウル
マドラー、ザル、ボウルは金属製を避けて、木製、プラスチック製、もしくはシリコン製を利用しましょう。
2 材料
・ウォーターケフィアグレイン 大さじ4
・オーガニック・ブラウンシュガー 大さじ6~8
・ミネラルウォーター 1L
糖質にはグレインの栄養に効率が良いブラウン・未精製のものを使いましょう。オーガニックもお勧めです。
オーガニックのレモンや、ドライフルーツ、ドライレーズン、アプリコットも一緒に入れると効果的です。
3 作り方
煮沸消毒したのガラス容器にお水と砂糖を入れマドラーでよく溶かします。
砂糖が溶けたらケフィアグレインズとレモンやレーズンなどのドライフルーツをいれる。発酵のプロセスが始まります。でコットンガーゼなどで蓋をして、直射日光の当たらない暖かい場所で48時間〜4日間保管します。少し暖かめのところがお勧めです。
水分にほのかな酸味が出来たら出来上がりです。
ストレーナーでケフィアを取り除き、ウォーターケフィアの出来上がり💜
残ったグレインは浄水で軽くすずぎ、再利用、ウォーターケフィアをまた作ることが可能です。
ウォーターキーファのフレーバー自然発酵飲料は、蓋ができるボトルに、ウォーターキーファとフルーツ100%ジュース、レモンジュース、ポムジュースを半分づつ入れて、数日保管して二酸化炭素を入れ込み出来上がりです。お好みのジュースで変化を楽しみましょう!
出来上がった後は、冷蔵庫に保存し、数日を目安に飲みきるようにしましょう。