ウォーターキーファ・自然発酵飲料の作り方💜ケフィアグレインズ・乳酸菌、酵母微生物、ビタミンB、ビタミンC

紅茶キノコ・「コンブチャ」は、ドイツでも人気の健康ドリンクですが、コンブチャやジュブラックと同様に、ドイツで家庭で作られるものがウォーターケフィアです。ケーキやパンを焼くときにも、クッキングにもうまく利用できます。

 ウォーターキーファ自然発酵飲料

ウォーターキーファ自然発酵飲料


ウォーターケフィアとは、「ケフィアグレインズ」と呼ばれる種菌をもとに発酵させたもので、乳酸菌、酵母微生物、ビタミンB、ビタミンCなどの栄養成分で出来ています。整腸作用を促し、代謝促進や疲労回復などに期待できるのと、簡単に日常生活に取り入れることができるので人気上昇中です。

 ウォーターキーファ・ケフィアグレインズ

ウォーターキーファ・ケフィアグレインズ


ケフィア(ヨーグルトケフィア)とは、似ていますが、別のものです。因みに、ロウミルクを使ってヨーグルトを作ることも可能です。


🧡自然発酵飲料・ウォーターケフィア作り方🧡

1 用意するもの

  1. 1000ml+のガラス容器

  2. 長めの木のマドラー

  3. ザル

  4. ボウル

    マドラー、ザル、ボウルは金属製を避けて、木製、プラスチック製、もしくはシリコン製を利用しましょう。

2 材料

・ウォーターケフィアグレイン  大さじ4
・オーガニック・ブラウンシュガー 大さじ6~8
・ミネラルウォーター 1L


糖質にはグレインの栄養に効率が良いブラウン・未精製のものを使いましょう。オーガニックもお勧めです。

オーガニックのレモンや、ドライフルーツ、ドライレーズン、アプリコットも一緒に入れると効果的です。

 ウォーターキーファ 

ウォーターキーファ 




3 作り方

  1. 煮沸消毒したのガラス容器にお水と砂糖を入れマドラーでよく溶かします。
    砂糖が溶けたらケフィアグレインズとレモンやレーズンなどのドライフルーツをいれる。

  2. 発酵のプロセスが始まります。でコットンガーゼなどで蓋をして、直射日光の当たらない暖かい場所で48時間〜4日間保管します。少し暖かめのところがお勧めです。

  3. 水分にほのかな酸味が出来たら出来上がりです。

  4. ストレーナーでケフィアを取り除き、ウォーターケフィアの出来上がり💜

  5. 残ったグレインは浄水で軽くすずぎ、再利用、ウォーターケフィアをまた作ることが可能です。

  6. ウォーターキーファのフレーバー自然発酵飲料は、蓋ができるボトルに、ウォーターキーファとフルーツ100%ジュース、レモンジュース、ポムジュースを半分づつ入れて、数日保管して二酸化炭素を入れ込み出来上がりです。お好みのジュースで変化を楽しみましょう!

出来上がった後は、冷蔵庫に保存し、数日を目安に飲みきるようにしましょう。

 ボトルは熱湯で消毒し、再利用ができます。

ボトルは熱湯で消毒し、再利用ができます。




簡単・お勧め❤️ケフィア・ヨーグルトの作り方・酵母・乳酸菌・ダイエットと効果

生きているケフィアやウオーターケフィアを、利用したヨーグルトの作り方をご紹介します。

朝食にジャム、メープルシロップなどとヨーグルトとして、またホットケーキに追加したり、ソースなど料理に使ったりできる、万能健康食です。

ケフィア・ヨーグルトは、酵母・乳酸菌成分、豊富なビタミンB、善玉菌の働き活性を助け、健康・ダイエットに効果があります。

 MOMONO ウオーターケフィアの種

MOMONO ウオーターケフィアの種

💛簡単なヨーグルトの作り方💛 ウオーターケフィアでも代用可能です♡

できれば、オーガニック・自然な常温の牛乳を利用しましょう。

  1. 牛乳のパックにスプーン1杯のケフィア種菌を入れる

  2. 混ぜ合わせます-この時に木のスプーンを使用することをお勧めします!

  3. 2-5日間、動かさずに、暗めの棚で発酵させます。

  4. 2-3日間目は、ヨーグルトドリンクのような仕上がり、5-6日間くらいで、硬めのヨーグルトが出来上がります。

**ケフィアはヨーグルトを作っている友人、クレッグスリストやローカル伝言板で、よく無料で分けてもらうことが出来ますが、アマゾンやEtsyなどでも購入可能です。

 MOMONO  なめらかなケフィア・ヨーグルトとメープルシロップを焼きたてのケーキにかけてみました❤️

MOMONO  なめらかなケフィア・ヨーグルトとメープルシロップを焼きたてのケーキにかけてみました❤️

下記はケフィアの詳しい働きと効果を日本ケフィア協会よりまとめ・参照しました。

ケフィアとは、乳酸菌と酵母の共生発酵によって生まれるアルコール発酵乳の一種で、カリフラワーに似た形の「ケフィアグレイン」を、牛乳のなかに加えて自然発酵させると、飲むヨーグルトに近いどろどろした乳飲料ができあがります。

ケフィア(Kefir)」は英語での発音ケフィアのちから、その源は乳酸菌や酵母など、ケフィアグレインを構成する数十種類の微生物、それらが、体の中で活躍して、私たちの健康をサポートしてくれるのです。さらに、ケフィアには、カルシウムやビタミンB群など豊富な栄養素が含まれているのも魅力です。

乳酸菌をたくさん含むケフィアを飲めば、善玉菌はどんどん元気になっていくことでしょう。

  1. 美容に役立つビタミンB2は、レバー、卵、ほうれん草、大豆、乳製品などに多く含まれています。牛乳に、ケフィアグレインの微生物たちのはたらきによって生まれたケフィアのほうがより多くのビタミンB2を含んでいる。

 2. カルシウムは、牛乳よりもさらに吸収されやすくなっているそうです。

 3. 酵母は、糖分を発酵してアルコールと炭酸ガスを作り出す微生物、清酒酵母、ワイン酵母、パン酵母、ビール酵母などが知られているように、昔から食物とのかかわりが深く、たんぱく質、ビタミンB群、核酸などの栄養成分を豊富に含んでいます。ケフィアにもさまざまな種類の酵母が含まれて、牛乳を使って発酵させるとエタノールと二酸化炭素が発生します。ケフィア独特のピリッとさわやかな味わいは、このアルコール発酵によルものです。

**ケフィアのアルコール分量は、全体の約1%未満ですので、酒税法上でも酒類の分類には入らず、もちろん乳児が飲んでもまったく問題ありませんという事です。

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ライターや自宅勤務の方にお勧めな、ストレッチロール、背中や腰においてコロコロするだけで、多様なストレッチができる優れものです。特に背中には抜群、このボコボコしている部分が、筋肉にうまく働きかけ、リラックスさせる効果があります。

 @momono

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ドクターよりお勧めされ、大重宝💙ちょっと疲れたら、すぐにストレッチをしています!

こちらはドイツのブランドですが、最近ではナイキ、日本でも似たものが多く発売されています。お値段も1900円くらいからと意外とお手頃、試し目見る価値があります〜。こちらアマゾンでは色・種類が多く揃っています。エクセサイズのマニュアルもついてくる事もあるので、どうぞご参照ください💙

お勧め・生乳 (無殺菌乳) チーズ・バター💜ベルリン・ギャラリーラファイエット💜

美味しい生乳、フランスチーズとバターをご紹介いたします。こちらはフランス産ですが、ベルリンではギャラリーラファイエット食料品売り場で購入可能です。なかなか日本では手に入りにくい、美味しいフランス産のバターとチーズを素敵なワインと一緒に滞在中に味わってみましょう。

生乳バターとチーズは衛生的、高品質、自然に近いミルクを利用、風味がとても豊かです。ミルクの中で生きていた有益な乳酸菌がバター・チーズの中に生きています。

 

 Momono

Momono

Selles-sur-Cherは Centre-Val de Loire 地域の、クリーミィでちょっとしょっぱめのチーズ(下)、とろけるようなチーズのようなバター、Fromagerie Beillevaireは、風味が豊かで、自然なお味、ドリーミィーです。たっぷりとトーストにつけて頂きましょう。

 Momono

Momono

ヨーロッパのお土産♡フルーツがいっぱい入ったノーシュガー・お勧めジャム 

 MOMONO サン・ダルフォーの金柑ジャム

MOMONO サン・ダルフォーの金柑ジャム

上品な香りと、甘味、酸味のバランスの良さで人気のフランスの、サン・ダルフォーのジャムは砂糖不使用、フルーツがたっぷり入ったジャムで、上品なフレイバーと、ちょうど良い甘さが人気です。

 

 

ベルリンでは、Kadewe、 Karstadt などのデパートメントの食料品売り場で、購入可能です。ラズベリー、ブルーベリー、ストロベリー、マーマレイド、イチジクなど、種類が数多く揃っています。日本未上陸の、梨、金柑(€3.9)などがお土産にお勧めです。

 

 

有機ジャムのお勧めはこちらイタリア・リゴーニ ディ アシア、フィオール ディ フルッタです。蜂蜜でも有名なこちらのジャムは、高品質自社のオーガニック果実と有機リンゴ果汁、真空低温調理で作られています。お砂糖は不使用、甘すぎず日本人にも好まれる味です。イチジク、レモン、チェリーなど珍しい果実も揃っています。

美味しいジャムはパン屋パンケーキにたっぷりつけて、楽しみましょう♡

 MOMONO フィオール ディ フルッタ

MOMONO フィオール ディ フルッタ

 MOMONO サン・ダルフォーの金柑ジャム

MOMONO サン・ダルフォーの金柑ジャム

ゴジベリージュース・ゴジベリーティ♡Goji Berries クコの実・お茶の作り方

スーパーフード、ゴジベリーはドイツでも大人気、スーパーや、オーガニックショップでもドライフルーツのものが、簡単にみつかります。

杏仁豆腐の上にある小さな赤い果実、ゴジベリーには、多くの栄養素、βカロチン、鉄分、アミノ酸、ビタミンB1、B2、C、ニコチン酸などが含まれ、免疫強化、疲労回復、抗酸化作用 アンチエイジングにも効果があります。

セレブにも大人気、りんご酢やお酒また、冷たいお茶を作って、美味しく頂きましょう♡

 Photo Momono 60-70度くらいのお湯を入れたゴジベリー

Photo Momono 60-70度くらいのお湯を入れたゴジベリー

ベルリンの暑い夏に、爽やかで簡単に作れる、クコ茶のレシピをご紹介します。

このお茶は冷やして頂きます。

♪♪レシピ♪♪

1. 1リットルの急須、ボトルやガラスジャーに1カップのドライ・ゴジベリー200gを入れます。こちらはお好みに合わせて調節しましょう。

2. 沸騰させたお湯、またはぬるま湯(60度)を3リットル入れて、一晩置きます。

 Photo Momono 次の朝のゴジベリー

Photo Momono 次の朝のゴジベリー

3. 次の朝には、ゴジベリーティ・お茶の出来上がりです。最後に、レモンなどお好みのフルーツを追加するのもお勧めです。爽やかな朝のスーパーフードジュースをお楽しみください♡

 Photo Momono ゴジベリーティ・お茶

Photo Momono ゴジベリーティ・お茶

ドイツのお土産♡ビオ・オーガニック お菓子♡スーパーマーケット

ドイツのお土産、スーパーマーケットで購入できる、ビオ・オーガニックのお菓子をご紹介します。 

ベルリンはオーガニックのお菓子を購入できるスーパーマーケットや、オーガニックのお店が多くあります。スーパーマーケットや、薬局は現地のカルチャーがよくわかるので、旅行の際にはぜひ寄ってみてください。お菓子、ドクターハウシュカやヴェレダなどのスキンケア、健康食品、マッサージオイルなどドイツの優れものが見つかります。

 Photo Momono Denns BIO ショップのお菓子のコーナー

Photo Momono Denns BIO ショップのお菓子のコーナー

ヨーロッパでは大人気のマザパンは、ハニーとアーモンドがたっぷり入ったスティックがお勧め、ケーキやパンと一緒に焼いたり、そのまま頂きます。自然のアーモンドとはちみちの風味がたっぷりでやさしい甘さです。

 Photo Momono Denns BIO ショップのマザパン

Photo Momono Denns BIO ショップのマザパン

ベルリン、格安スーパーマーケット、ALDO、LIDL、 NETTよりも数多くのオーガニックのお菓子が発売されてます。コーンやココナッツシロップなど、シロップを利用していません。

 Photo Momono

Photo Momono

こちらはドイツの名産のセサミのクッキーです。蜂蜜がたっぷり入っています。これらは€2以下なので、ピクニック、ハイキング、スポーツなどのイベントにも好評、とても便利です。

 Photo Momono

Photo Momono

ハーブが入ったクッキー、ローカルの蜂蜜、オーガニックの穀物製品、スペル、粟その他、などもお勧めです。

超簡単♪♪ 夏のコールスローサラダ・浅漬けサラダ・ドイツ風・レシピ ♪♪

ドイツではキャベツは、とても安く種類も多く、手短じかなので、自宅ではコールスロー、ザワークラウト、浅漬けサラダをよく作ります。

ヘルシーで酵素が取れるコールサラダはとても簡単に作ることができます。健康の食事の1品にお勧めいたします^^ 

今回は日本の大根が手に入ったので、大根とディルでシンプルに仕上げました。季節の野菜で、変化をつけて楽しみましょう。

 

 Photo:momono 大根の浅漬け・コールスローサラダ

Photo:momono 大根の浅漬け・コールスローサラダ

材料 (2人分)

大根、キャベツ、人参、きゅうりなど季節の野菜・100グラム

塩・ひとつまみ

純りんご酢 大さじ1(お好みで追加してください)

ディルDill ・姫茴香・大さじ1/2〜

1. ベンリナー・マンダリンを使い、野菜を細くカットする。ナイフに十分注意してください。

2. カットした野菜をまとめて大きめのボールに入れ、塩、ディルDill 、純りんご酢を入れ、しっかり混ぜ合わせます。好みに合わせて調節しましょう。味噌を追加することも可能です。

3. しっかり混ぜ合わせた後は、ガラスのボトルに入れて保存します。

4. 野菜のジュースが出てきたら、また混ぜ、野菜がしっかり水に浸かるようにしましょう。

 Photo:momono キャベツの浅漬け・コールスローサラダ

Photo:momono キャベツの浅漬け・コールスローサラダ

 Photo:momono キャベツ・ ザワークラウト ・コールスローサラダ

Photo:momono キャベツ・ザワークラウト・コールスローサラダ

マンダリンを利用すれば、野菜を美しく切ることができます♪♪♪

 Photo:momono

Photo:momono

 Photo: Amazon  ベンリナー 万能野菜調理器 

Photo: Amazon  ベンリナー 万能野菜調理器 

 Photo:momono

Photo:momono

ドイツの優れもの・オーガニック・お砂糖の代わりに使えるシロップ・大麦麦芽 棗椰子

 MOMONO 自家製シナモンブレッドにデイトシロップをかけました。

MOMONO 自家製シナモンブレッドにデイトシロップをかけました。

最近お砂糖をやめて、料理にビオ・オーガニックのシロップを利用しております。蜂蜜、メープルシロップを利用しておりましたが、最近のお気に入りは、下記の左より、大麦麦芽  シロップ、デイトシロップです。

デイトシロップは甘さも味も素晴らしく、トーストに、オリーブオイルと一緒にかけてデザート代わりにいただくのがお勧めです。

 

自然の甘み、オーガニックの優しさのあるGerstenmalzシロップは料理にお勧めです。

 MOMONO  デイトシロップとアーチの大麦麦芽

MOMONO  デイトシロップとアーチの大麦麦芽

ベルリンには多くのシリア人がいるので、シリアのスーパーマーケットなどでデイトシロップの購入可能です。デイト100%のシロップで、価格は約2ユーロで500gも入っています。美味しくて、元気が出る感じです。

オーガニックのものは少しお値段が上がり、4ユーロほどしますが、使いやすいパッケージと、フェアートレード、品質も良質です。ドイツのお土産にも喜ばれています。

ハーブティ・オーガニック ベルリン

ベルリナーはハーブティを健康、デトックスの為、よく飲んでいます。

季節ごとに、様々な花や葉っぱが集められたシーズンティーなども好評です。ネイルサロンなどでサービスされる無料のお茶もこちらです。

新鮮な葉っぱを切ってカップに入れてサービスする、ペパーミントティはベルリン一番の人気のお茶です。トルコ系のレストランや多くのカフェやレストランでこのミントティを飲むことができます。

ミントティは鎮静作用やお腹痛やダイジェストを助ける働きがあります。

 ルースティで売られているオーガニックのお茶・ハーブティ

ルースティで売られているオーガニックのお茶・ハーブティ

フェンネル・茴香も、鎮痛効果が有り、消化不良やガスに効果があります。

スパイスに使われる、少し匂いと風味が強めのタイム、タイムティは消毒作用と血行をよくし消化を促進します。

また、ラベンダーも鎮静作用が有り、頭痛や生理痛をやわらげ、気持ちが静まり、リラックス出来て不眠症にも有効です。カモミールは不眠症・神経痛にも効果があるので、一緒にブレンドもお勧めいたします。

 ベルリンのオーガニック食料店の蜂蜜のコーナー

ベルリンのオーガニック食料店の蜂蜜のコーナー

吐き気や生理痛、風邪にも効果のあるジンジャーティは、フレッシュなものに、ウコンの粉と蜂蜜を入れて飲んでいます。少し冷ましてからローカルの蜂蜜を入れることをお勧めしております。

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ドイツではよく、ローカルの蜂蜜がマーケットで売られています。こちらが少し割安で良いそうです。自宅から近い距離で作られているローカル蜂蜜をできるだけ手に入れましょう。

 

 

 

女性のためのお茶は下記のようにパックになったものが数多く発売されています。

ラズベリーの葉は、女性の為のハーブです。友人の妻は出産が近くなった時期にラズベリー葉っぱのお茶とネトルズをいつも飲んでいたそうです。ビタミンCや、鉄分、カルシウムなどのミネラル分も豊富でホルモンのバランスを整えます。フラガリンという成分が特徴です。

 

ハイビスカスはビタミンCやカリウムを多く含んでいるので、豊富なミネラル類が新陳代謝を高め、便秘や肌荒れにも効果が期待されます。

 

 女性のためのお茶は可愛いパッケージで用意されています。

女性のためのお茶は可愛いパッケージで用意されています。

それぞれの効果に合わせて飲めるハーブティは香りも良く、健康促進の優れものです。

健康の飲み物・コンブチャ・Kombcha

コンブチャはロサンジェルスのヒッピーたちが飲み出し人気になった健康ドリンクです。ドイツでも人気です。

こちらのコンブチャは昆布茶と書かれていますが、発酵ドリンクコンブチャです。ドイツのオーガニック・ビオのショップで€2.99で買えます。

Voelkel Kombuchaコンブチャの他にも、手作りのコンブチャや、ウコンやジンジャーが入ったコンブチャも売られています。健康ブームで人上昇中です。さっぱり、甘酸っぱく、ソーダーの様で、体がシャキッとする感じです。

 左から、コンブ茶(昆布茶と書かれています)、ビートとキャロットのジュース

左から、コンブ茶(昆布茶と書かれています)、ビートとキャロットのジュース

コンブチャ・Kombchaの効果は、免疫力が高くなり、健康改善、胃腸の改善、ホルモンの改善、アンチエイジング、ホルモンのバランスの向上など様々です。